salumeria
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Tasse incluse
Ciccioli da taglio del peso approssimativo di 0.3 kg.Il protagonista della nostra tradizione e territorialità, il pezzo più raro e richiesto dei salumi tipici.
Ottenuti con carne dei nostri suini allevati in ottimo stato di benessere e alimentati con mangimi prodotti da noi, derivati dai cereali che coltiviamo nei nostri campi.
La preparazione avviene selezionando accuratamente le parti grasse del maiale, tagliate poi a cubetti con una pezzatura di un paio di centimetri. Il tutto viene fatto bollire a fuoco lento per un tempo di 4/5 ore. A fine cottura si aggiunge sale, pepe, noce moscata e vino per insaporire ed aumentare in gusto del cicciolo. Si mette poi il tutto in un particolare sacco per ottenere la classica cicciolata e far uscire il grasso fuso in eccesso.
Ottimi da gustare a fette, accompagnati da pane caldo e un buon vino.
Perfetti per antipasti e aperitivi di piacere e classe.Non contiene conservanti, coloranti, lattosio, glutine.
- Ciccioli da Taglio
- €8.40
- Tasse incluse Ciccioli da taglio del peso approssimativo di 0.3 kg. Il protagonista della nostra tradizione e territorialità, il pezzo più raro e richiesto dei salumi tipici. Ottenuti con carne dei nostri suini allevati in ottimo stato di benessere e alimentati con mangimi prodotti da noi, derivati dai cereali che coltiviamo nei nostri campi. La preparazione avviene selezionando accuratamente le…
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Tasse incluse
Trancio di Coppa d’ Estate del peso approssimativo di 0.5 kg.
Insaccato equilibrato tra parte magra e leggere venature di grasso per dare qualità e gusto al salume.
Prodotta con carne dei nostri suini allevati in ottimo stato di benessere e alimentati con mangimi prodotti da noi, derivati dai cereali che coltiviamo nei nostri campi.
Il coppone di suino viene lasciato riposare sotto sale per una settima, in modo che possa assorbire il sale ed insaporirsi.
Successivamente insaccato e legato con aggiunta di sale, pepe, noce moscata e aglio.
La stagionatura dura per un periodo di circa 5/6 mesi.
Perfetta a fette sottili per abbinamenti a composizioni di salumi e da gustare con formaggi.Non contiene conservanti, coloranti, lattosio, glutine.
- Coppa d’ Estate
- €11.30
- Tasse incluse Trancio di Coppa d' Estate del peso approssimativo di 0.5 kg. Insaccato equilibrato tra parte magra e leggere venature di grasso per dare qualità e gusto al salume. Prodotta con carne dei nostri suini allevati in ottimo stato di benessere e alimentati con mangimi prodotti da noi, derivati dai cereali che coltiviamo nei nostri campi. Il coppone di…
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Tasse incluse
Coppa di testa dal peso approssimativo di 0.5 kg.Un insaccato cotto e nato dall’ utilizzo delle parti più umili del maiale.
Ottenuto con carne dei nostri suini allevati in ottimo stato di benessere e alimentati con mangimi prodotti da noi, derivati dai cereali che coltiviamo nei nostri campi.
Preparata facendo bollire per 3/4 ore le ossa ed altre parti di suino per poter utilizzare la carne che dopo la selezione dei vari tagli rimane attaccata.
Si aggiunge sale, pepe, noce moscata e vino per insaporire.
Il tutto poi insaccato, lasciato raffreddare.
Ideale da mangiare tagliata a fette sottili con pane e abbinata a vari piatti della cucina tradizionale.Non contiene conservanti, coloranti, lattosio, glutine.
- Coppa di Testa
- €8.70 – €17.40
- Tasse incluse Coppa di testa dal peso approssimativo di 0.5 kg. Un insaccato cotto e nato dall’ utilizzo delle parti più umili del maiale. Ottenuto con carne dei nostri suini allevati in ottimo stato di benessere e alimentati con mangimi prodotti da noi, derivati dai cereali che coltiviamo nei nostri campi. Preparata facendo bollire per 3/4 ore le ossa ed…
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Tasse incluse
Guanciale stagionato del peso approssimativo di 0.3 kg.
Il guanciale stagionato è un salume perfetto per i periodi dell’ anno più freddi.
Prodotto con carne dei nostri suini allevati in ottimo stato di benessere e alimentati con mangimi prodotti da noi, derivati dai cereali che coltiviamo nei nostri campi.
Deriva dalla stagionatura del guanciale del maiale, il processo avviene lasciando sotto sale per una settimana il taglio poi viene ricoperto da una miscela di spezie naturali.
E’ lasciato stagionare per un periodo di circa 5 mesi.
Ottimo per essere abbinato a composizioni classiche di salumi con prodotti da forno caldi e buon vino.Non contiene conservanti, coloranti, lattosio, glutine.
- Guanciale Stagionato
- €7.00
- Tasse incluse Guanciale stagionato del peso approssimativo di 0.3 kg. Il guanciale stagionato è un salume perfetto per i periodi dell’ anno più freddi. Prodotto con carne dei nostri suini allevati in ottimo stato di benessere e alimentati con mangimi prodotti da noi, derivati dai cereali che coltiviamo nei nostri campi. Deriva dalla stagionatura del guanciale del maiale, il processo…
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Tasse incluse
Trancio di lonzino del peso approssimativo di 0.5 kg.
Salume magro e salutare.
Prodotta con carne dei nostri suini allevati in ottimo stato di benessere e alimentati con mangimi prodotti da noi, derivati dai cereali che coltiviamo nei nostri campi.
La lonza di maiale viene lasciata riposare sotto sale per una settima, in modo che possa assorbire il sale ed insaporirsi.
Successivamente insaccata e legata con aggiunta di sale, pepe, noce moscata e aglio; poi stagionato per circa 5/6 mesi.
Ottimo salume genuino, magro e leggero per essere gustato anche con formaggi come parmigiano reggiano e buon vino.Non contiene conservanti, coloranti, lattosio, glutine.
- Lonzino
- €11.30
- Tasse incluse Trancio di lonzino del peso approssimativo di 0.5 kg. Salume magro e salutare. Prodotta con carne dei nostri suini allevati in ottimo stato di benessere e alimentati con mangimi prodotti da noi, derivati dai cereali che coltiviamo nei nostri campi. La lonza di maiale viene lasciata riposare sotto sale per una settima, in modo che possa assorbire il…
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Tasse incluseTrancio di Mortadella del peso approssimativo di 0.5 kg.La mortadella, nata proprio a Bologna, è il salume più famoso e antico della nostra tradizione.Un salume IGP, insaccato e realizzato con carni di suino di alta qualità, cotto e dal profumo intenso.Molto gustosa e saporita per ogni momento della giornata.
- Mortadella Villani
- €8.30
- Tasse incluse Trancio di Mortadella del peso approssimativo di 0.5 kg. La mortadella, nata proprio a Bologna, è il salume più famoso e antico della nostra tradizione. Un salume IGP, insaccato e realizzato con carni di suino di alta qualità, cotto e dal profumo intenso. Molto gustosa e saporita per ogni momento della giornata.
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Tasse incluse
Trancio di Pancetta stagionata del peso approssimativo di 0.5 kg.Il salume pregiato e saporito, buono e genuino.
Prodotta con carne dei nostri suini allevati in ottimo stato di benessere e alimentati con mangimi prodotti da noi, derivati dai cereali che coltiviamo nei nostri campi.
La pancetta viene arrotolata e legata aggiungendo sale, pepe, noce moscata e aglio per mantenere tutte le caratteristiche qualitative ad aumentare il gusto del prodotto.
La stagionata avviene per un periodo di circa 6 mesi.
Ottima da abbinare ad una composizione di affettati, da gustare con pane caldo o semplicemente perfetta per farcire tigelle o crescentine.Non contiene conservanti, coloranti, lattosio, glutine.
- Pancetta Arrotolata Stagionata
- €9.90
- Tasse incluse Trancio di Pancetta stagionata del peso approssimativo di 0.5 kg. Il salume pregiato e saporito, buono e genuino. Prodotta con carne dei nostri suini allevati in ottimo stato di benessere e alimentati con mangimi prodotti da noi, derivati dai cereali che coltiviamo nei nostri campi. La pancetta viene arrotolata e legata aggiungendo sale, pepe, noce moscata e aglio…
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Tasse incluse
Salame senza aglio del peso approssimativo di 0.5 Kg.Il Salame è tra i salumi più diffusi nell’ antica tradizione contadina del nostro territorio.
Ottenuto con carne dei nostri suini allevati in ottimo stato di benessere e alimentati con mangimi prodotti da noi, derivati dai cereali che coltiviamo nei nostri campi.
L’impasto è costituito dai migliori tagli tra cui spalla, prosciutto e pancetta per dare il giusto equilibrio tra parti magre e grasse, ottenuto da una macinatura a grana media e addizionato solo con ingredienti naturali: sale di Cervia, pepe, noce moscata e vino.
Insaccato in budello naturale, che consente di mantenere la freschezza e la qualità dell’ impasto anche dopo stagionature lunghe.
La stagionatura avviene in ambienti controllati per un periodo di circa 4 mesi.
Ideale da gustare con pane e un buon vino del territorio.Non contiene conservanti, coloranti, lattosio, glutine.
- Salame
- €11.90
- Tasse incluse Salame senza aglio del peso approssimativo di 0.5 Kg. Il Salame è tra i salumi più diffusi nell’ antica tradizione contadina del nostro territorio. Ottenuto con carne dei nostri suini allevati in ottimo stato di benessere e alimentati con mangimi prodotti da noi, derivati dai cereali che coltiviamo nei nostri campi. L'impasto è costituito dai migliori tagli tra…
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Tasse incluse
Salame del peso approssimativo di 0.5 Kg.Il salame gentile è molto apprezzato nel nostro territorio e vanta un’ antica tradizione contadina.
Ottenuto con carne dei nostri suini allevati in ottimo stato di benessere e alimentati con mangimi prodotti da noi, derivati dai cereali che coltiviamo nei nostri campi.
L’impasto è costituito dai migliori tagli tra cui spalla, prosciutto e pancetta per dare il giusto equilibrio tra parti magre e grasse, ottenuto da una macinatura a grana media e addizionato solo con ingredienti naturali: sale di Cervia, pepe, noce moscata, vino e aglio.
Insaccato in budello gentile, naturale e con particolari caratteristiche.
La stagionatura avviene in ambienti controllati per un periodo di circa 4/5 mesi.
Ideale da gustare con pane e un buon vino del territorio.Non contiene conservanti, coloranti, lattosio, glutine.
- Salame All’ Aglio
- €11.90
- Tasse incluse Salame del peso approssimativo di 0.5 Kg. Il salame gentile è molto apprezzato nel nostro territorio e vanta un’ antica tradizione contadina. Ottenuto con carne dei nostri suini allevati in ottimo stato di benessere e alimentati con mangimi prodotti da noi, derivati dai cereali che coltiviamo nei nostri campi. L'impasto è costituito dai migliori tagli tra cui spalla,…
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Tasse incluse
Salame Gentile del peso approssimativo di 0.8 Kg.Il salame gentile è molto famoso ed apprezzato nel nostro territorio con un’ antica tradizione contadina. Ottenuto con carne dei nostri suini allevati in ottimo stato di benessere e alimentati con mangimi prodotti da noi, derivati dai cereali che coltiviamo nei nostri campi.
L’impasto è costituito dai migliori tagli tra cui spalla, prosciutto e pancetta per dare il giusto equilibrio tra parti magre e grasse, ottenuto da una macinatura a grana media e addizionato solo con ingredienti naturali: sale di Cervia, pepe, noce moscata, vino e aglio.
Insaccato in budello gentile, naturale e con particolari caratteristiche.
La stagionatura avviene in ambienti controllati per un periodo di circa 4 mesi.
Ideale da gustare con pane e un buon vino del territorio.Non contiene conservanti, coloranti, lattosio, glutine.
- Salame Gentile All’ Aglio
- €19.10
- Tasse incluse Salame Gentile del peso approssimativo di 0.8 Kg. Il salame gentile è molto famoso ed apprezzato nel nostro territorio con un’ antica tradizione contadina. Ottenuto con carne dei nostri suini allevati in ottimo stato di benessere e alimentati con mangimi prodotti da noi, derivati dai cereali che coltiviamo nei nostri campi. L'impasto è costituito dai migliori tagli tra…
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Tasse incluse
Salsiccia Passita del peso approssimativo di 0.5 kg.La salsiccia passita è un classico prodotto del nostro territorio bolognese.
Ottenuta con carne dei nostri suini allevati in ottimo stato di benessere e alimentati con mangimi prodotti da noi, derivati dai cereali che coltiviamo nei nostri campi.
La macinazione avviene con trafile abbastanza fini in modo da ottenere un impasto a grana medio-fine a cui viene addizionato sale di Cervia, pepe, noce moscata, vino e aglio.
Insaccata in budello naturale, che consente di mantenere la freschezza e la qualità dell’ impasto.
La stagionatura avviene in ambienti controllati per un periodo di circa 1 mese.
Dalla semplice salsiccia fresca cuocere, dopo un processo di stagionatura, otteniamo la nostra salsiccia passita.
Ideale da gustare con pane, tagliata a fette spesse a mano, perfetta per aperitivi o antipasti anche abbinata ad un buon parmigiano reggiano.Non contiene conservanti, coloranti, lattosio, glutine.
- Salsiccia Passita
- €11.30
- Tasse incluse Salsiccia Passita del peso approssimativo di 0.5 kg. La salsiccia passita è un classico prodotto del nostro territorio bolognese. Ottenuta con carne dei nostri suini allevati in ottimo stato di benessere e alimentati con mangimi prodotti da noi, derivati dai cereali che coltiviamo nei nostri campi. La macinazione avviene con trafile abbastanza fini in modo da ottenere un…
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